¿Buscas un tentempié delicioso y saludable para disfrutar sin romper tu dieta keto? No busques más: los alfajores keto. Los alfajores se han convertido en un dulce popular en los últimos años, y afortunadamente, puedes seguir disfrutándolos incluso si sigues una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. En este artículo, te mostramos algunas de las mejores recetas de alfajores aptos para la dieta keto y cómo prepararlos en casa.
¿Qué son los alfajores keto?
Los alfajores son galletas tradicionales latinoamericanas hechas de dos galletas de mantequilla hojaldradas rellenas de un dulce, como dulce de leche, chocolate o mermelada. Para hacer alfajores keto, simplemente cambiamos los ingredientes tradicionales por sustitutos bajos en carbohidratos que satisfacen tu paladar sin disparar el azúcar en sangre. Esto significa sustituir la harina blanca, el azúcar refinado y la mantequilla por ingredientes ricos en grasa y bajos en carbohidratos, como la harina de almendras y el aceite de coco.
Deliciosas recetas de alfajores keto
En Internet puedes encontrar un montón de deliciosas recetas de alfajores adaptadas a la dieta keto. Aquí tienes dos de nuestras favoritas:
Alfajores Keto con Dulce de Leche
Esta receta de alfajores keto utiliza ingredientes bajos en carbohidratos como la harina de almendras y el eritritol para crear deliciosas galletas de mantequilla con un relleno de dulce de leche. Aquí tienes lo que necesitarás:
– 2 tazas de harina de almendras
– 1 taza de eritritol en polvo
– 1/2 taza de aceite de coco, derretido
– 1/4 de cucharadita de sal marina
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1/4 de taza de salsa de caramelo sin azúcar
– una pizca de canela
– Precalienta el horno a 350 grados F.
– Pon la harina de almendras, el eritritol, el aceite de coco, la sal marina, el bicarbonato sódico y el extracto de vainilla en un bol grande y mezcla hasta que estén bien combinados.
– Divide la masa por la mitad y forma un cilindro con cada mitad.
– Corta la masa en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja de horno forrada.
– Hornea durante 10 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
– Deja que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas.
– Unta una capa de salsa de caramelo sin azúcar en una galleta y coloca otra encima para hacer un sándwich.
– Espolvorea con una pizca de canela y ¡disfruta!
Alfajores Keto con Ganache de Chocolate
Esta receta de alfajores keto presenta unas galletas de mantequilla hojaldradas con un rico y delicioso relleno de ganache de chocolate. Aquí tienes lo que necesitarás:
– 2 tazas de harina de almendras
– 1 taza de eritritol en polvo
– 1/2 taza de aceite de coco, derretido
– 1/4 de cucharadita de sal marina
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– Para el relleno de ganache de chocolate:
– 1/2 taza de pepitas de chocolate sin azúcar
– 1/4 de taza de aceite de coco
– 1/4 de taza de nata espesa
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/8 de cucharadita de sal marina
– 1/4 de cucharadita de polvo de espresso
– Precalienta el horno a 350 grados F.
– Pon la harina de almendras, el eritritol, el aceite de coco, la sal marina, el bicarbonato sódico y el extracto de vainilla en un bol grande y mezcla hasta que estén bien combinados.
– Divide la masa por la mitad y forma un cilindro con cada mitad.
– Corta la masa en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja de horno forrada.
– Hornea durante 10 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
– Deja que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas.
– Para hacer el ganache de chocolate, pon las gotas de chocolate y el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego lento y remueve hasta que estén derretidos y suaves.
– Añade la nata espesa, el extracto de vainilla, la sal marina y el polvo de espresso, y remueve hasta que estén bien combinados.
– Deja enfriar el ganache de chocolate durante 10 minutos.
– Unta una capa de ganache en una galleta y coloca otra encima para hacer un sándwich.
– Repite con el resto de galletas y ganache de chocolate.
– ¡Disfruta!
Consejos para hacer alfajores keto
Hacer alfajores keto requiere un poco más de esfuerzo en comparación con las recetas tradicionales, pero merece la pena. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a preparar unos alfajores aptos para la dieta keto perfectos:
– Asegúrate de utilizar una buena bandeja de horno de silicona antiadherente para evitar que las galletas se peguen. Asegúrate de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de empezar, ya que esto ayudará a que la masa se una más fácilmente.
– Asegúrate de que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas, ya que el relleno se derretirá si las galletas todavía están calientes.
– Si te preocupa que las galletas se desmoronen al morderlas, puedes añadir un poco de goma xantana a la masa para ayudar a que todo se una.
Conclusión
Los alfajores keto son un capricho delicioso y saludable que puedes disfrutar sin romper tu dieta. Al sustituir los ingredientes tradicionales por alternativas más ricas en grasas y bajas en carbohidratos, puedes seguir disfrutando de todo el sabor y la indulgencia de los alfajores clásicos. Prueba una de las recetas o experimenta con la tuya propia y dinos cómo te han salido.
